Zeytunyağlı kələm dolması

Zeytunyağlı kələm dolması
Yeməklər
10.09.2017 120
 
Tərkibi



Kələm 1 orta boy - 1.5 kq 

Su 2 2/3 su stəkanı - 530 qr 

Duz 3 çay qaşığı - 18 qr 

Soğan 6 böyük boy - 600 qr 

Zeytun yağı 3/4 su stəkanı - 150 qr 

Düyü 1 1/3 su stəkanı - 240 qr 

Şəkər 2 çay qaşığı - 8 qr 

Qara üzümü 2 yemək qaşığı - 20 q 

Cəfəri 1 kiçik dəstə - 40 qr 

Şüyüd 1 kiçik dəstə - 30 q 

Nanə 1 1/2 yemək qaşığı - 2q 

Darçın 3/4 çay qaşığı - 1.5 qr 

Qara  bibər 3/4 çay qaşığı - 1.5 qr 

Yenibahar 1/2 çay qaşığı - 1 qr 

Limon suyu 2 yemək qaşığı - 20 q 

Limon 1 orta boy - 100 qr
 
Hazırlanması  


 
Kələmi yuyun. Qazana suyu və 1 çay qaşığı duzu qoyun , qaynayınca kələm yarpaqlarını qoy , bir dəfə alt-üst edərək yumşalıncaya qədər , 3-4 dəqiqə bişirin . kəfkirlə sudan çıxarın. Qaynatma suyunu ölç , 2 2 /3 su stəkanına tamamla və saxla .

Soğanı soyun , yuyun , incə incə doğrayın , yağı  qazana qoyun , qapağı bağla, az atəşdə , hərdənbir qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin , 

Düyünü yuyun , süzün , qazana qoyun , bir neçə dəfə daha çevirin . Qalan duzu , şəkəri və qaynatma suyunun 1 3/ 4 su stəkanını isti olaraq qazana atın , qarışdırın . Əvvəl orta , sonra az atəşdə suyunu çəkənə qədər , 10-15 dəqiqə bişirin. Digər tərəfdə cəfəri və dərəotunu yuyun , ayırın , incə incə doğra , nanə , ədviyyat və limon suyu ilə birlikdə bişmiş düyüyə əlavə edin , 10 dəqiqəlik kənara qoyun. Kələm yarpaqlarını böyüklüyünə görə iki -üç parçaya böl. Yarpaqların bir kənarına hazırlanan içdən qoyun , yan kənarlarını üçün üzərinə düzün və bükün .

İri bir qazanın dibinə , cəfəri və şüyüd saplarıyla kələm yarpaqlarından yığın , dolmaları əlavə edin , ən üstə istiliyə dayanıqlı düz bir qab bağla. Qaynatma suyunu İstilət , dolmalar kənarından qazana yığ , az atəşdə təxminən 50 dəqiqə bişirin. Soyuyunca boşqaba yığın  , dilimlənmiş limonla bəzəyin.

 Qış mövsümündə , Qərb , Cənub və Cənub-Şərqi bölgələrində tez tez bişirilən bir yeməkdir.  


 
 NUŞ OLSUN 


 
 скачать dle 11.3


Загрузка...
Facebook Şərhləri
BİRQADIN Şərhləri (0)
ŞƏRH YAZ
ŞƏRHİNİZ SİZİN SİMANIZI TƏMSİL EDİR. ÖZÜNÜZƏ LAYİQ OLUN!