Bişirdikdən sonra dadından və rəngindən zövq almaq üçün tərəvəzlərin hazırlanma qaydası

Bişirdikdən sonra dadından və rəngindən zövq almaq üçün tərəvəzlərin hazırlanma qaydası
Faydalı məsləhətlər
10.09.2017 2
Bişirdikdən sonra dadından və rəngindən zövq almaq üçün tərəvəzləri
necə hazırlamağı bilirsinizmi? Burada, mətbəxdə uğurlu olan bir neçə
metodları açıqlayacağıq.
 
 
Tərəvəzlər bişərkən, çoxlu kimyəvi və fiziki əməliyyatlar baş
verir. Tərəvəzlərin rəngi temperatur dəyişikliyini müxtəlif cür reaksiya
verə bilər. Onların yeməklərdəcazibərdarlığını azaldan bu
dəyişikliklərin qarşısın almaq üçün, onların daxilində baş verən
reaksiyaların növlərini bilmək lazımdır.
 
 
 
 
Ağ tərəvəzlər
 
 
Kartof, gül kələmi, soğan, ağ kələm, kərəviz və sukkini flavonoid
qrupundan olan rənglərdən ibarətdir. Normal mühitdə onlar ağ rəngli
olur, lakin qələvidə sarı rəng alırlar.
 

 

Buna görə də, tərəvəzlərin saralmasının qarşısını almaq
üçün, qaynadıldıqları suya bir qədər limón şirəsi əlavə edin.Qazanı
qapaqla örtmək yaxşıdır. Həmçinin, ağ tərəvəzləri çox bişirməyin, çünki
boz rəng alarlar.
 
 
 
 
Qırmızı tərəvəzlər
 
Çuğundur, qırmızı kələm və qırmızı soğanların tərkibində antozyan
var. Qırmızı rənglilər həm turşu, həm də qələvi mühitinə qarşı
həssasdır. Ona görə də, çuğunduru limón şirəsi və ya bir qədər doğranmış
alma kimi çox az turşu ilə bişirmək lazımdır. Lakin, unutmamalıq ki,
azca turşu qatmaq lazımdır, çünki bu, bişmə vaxtını uzadır. Qalan turşu
bişdikdən sonra əlavə edilməlidir. Tərəvəzləri azca suda sürətli
bişirin. Mümkündürsə, qabıqlarını soymayın, məsələn: çuğundur.
Onları buğa vermək də yaxşı kulinariya metodudur.




 
Yaşıl tərəvəzlər
 
 
Brokkoli, ispanaq, turşəng və Brüssel kələmi kimi tərəvəzlər
rənglərini xlorofildən alırlar. Bunlar, işıq və yüksək temperatur
təsirindən dağılır. Lakin, onlar suda həll olmurlar.
 

Uzun bişmə vaxtı da onların rəngini solğunlaşdırır. Şirəli
yaşıl rəngi qorumaq üçün tərəvəzlərin üstünü bağlamayın ki, tərkibindəki
təbii orqanik turşular buxarlana bilsin. Yaşıl tərəvəzləri bişirməyin
ən effektiv yolu onları buğa verməkdir.
 

 
 
Narıncı tərəvəzlər
 
Yerkökü, qarğıdalı, pomidor, bibərlər və balqabağların hamısı
karotindən ibarətdir. Bu rənglərin stabilliyi yaxşıdır; onların
turşuları və qələvilər az təsirli olur. Lakin, çox bişirildikləri
təqdirdə rəngləri solğunlaşa bilər.скачать dle 11.3


Загрузка...
Facebook Şərhləri
BİRQADIN Şərhləri (0)
ŞƏRH YAZ
ŞƏRHİNİZ SİZİN SİMANIZI TƏMSİL EDİR. ÖZÜNÜZƏ LAYİQ OLUN!